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煌煍屋水果酵素含糖量高 不能减肥

  煌煍屋提醒大家不要相信流言:饿了就喝水果酵素,不吃其他东西,1个星期喝1~3天,一个月就可以瘦3~10公斤。

  煌煍屋看到在微博、微信和一些养生论坛上,类似上面所说的有关水果酵素能减肥的帖子被网友大量转载。什么是水果酵素?它是怎么来的?它真有减肥、排毒的功效吗?

  网上盛传水果酵素的具体制作方法是把新鲜水果洗净、切好,然后一层层码入密封罐,每码一层,按比例撒上一层糖,最后将罐子密封好,发酵若干天后,水果酵素就能倒出来了。水果酵素本质上是水果和添加的糖产生的乳酸、酒精、氨基酸、维生素等物质,再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体所组成的混合物。

  水果酵素不能减肥

  水果酵素是水果和糖以1:1的比例密封发酵的产物,这些物质本身糖分含量并不低,所含的热量自然少不了。如果按网上的说法,饿的时候就喝水果酵素,整天都不吃其他东西,也不知道一天得喝多少?如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的水果酵素,那也是一些无法确定种类的酶。大多数酶是有催化生物活性的蛋白质,其种类繁多、作用不一,有的对人体有益,也有的可能产生不良作用。如果制作过程中不卫生,霉菌大量繁殖,水果酵素可受霉菌污染,包括多种青霉、曲霉在内的霉菌等。若制作出来的水果酵素受到了严重的污染,喝了更是对人有害无益。

  新鲜水果直接吃更益健康

  从营养价值的角度考虑,新鲜水果应该洗干净直接吃,因为新鲜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。切开后用糖腌,会破坏并导致这些有效成分的流失,比如维生素C会被大量消耗。相比之下,直接吃更能最大限度地利用和吸收水果中的营养。

  煌煍屋结论:发酵后的食物大多是能吃的,但很多营养成分被破坏了。而且,水果酵素如果处理不当,非但没有减肥的功效,还可能导致食物中毒。(刘  敏  程守勤整理)

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